KABUKLU SU ÜRÜNÜ TOKSİNLERİ

Midyeler kabuklu su ürünü zehirlenmesi için en büyük tehlikeyi oluşturmaktadır. Fakat istiridye ve deniz tarakları da kabuklu su ürünü toksinlerini içerirler. Yengeç ve karides dinoflagellatalarla beslenmedikleri için tehlikeli değildirler. Yaklaşık olarak bilinen 1200 dinofilagellata türünün 20’si insanda hastalık meydana getiren toksinleri üretir. Dinofilagellataların ürettiği toksinlerin, yaklaşık 20 tanesi bilinmektedir. Kabuklu su ürünlerinin tüketimi felç, nörotoksik, ishal ve amnezi ile seyreden dört tip zehirlenme sendromu oluştururlar.

Mussels present the greatest hazard for shellfish poisoning, but clams, oysters, and scallops also concentrate the toxins. Crab and shrimp do not feed on the toxic dinoflagellates and pose no danger of shellfish poisoning. Approximately 20 of 1200 dinoflagellata species produce toxins which cause significant illness in human body. Around 20 toxins, produced by dinofilagellates, are known. Four toxic syndromes have been caused to ingestion of shellfish. There are paralytic, neurotoxic, diarrhetic, and amnesic shellfish poisoning.