[ Ana Sayfa | Editörler | Danışma Kurulu | Dergi Hakkında | İçindekiler | Arşiv | Yayın Arama | Yazarlara Bilgi | E-Posta ] |
Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi |
2013, Cilt 27, Sayı 1, Sayfa(lar) 019-024 |
[ English ] [ Tam Metin ] [ PDF ] |
Elazığ'da Satışa Sunulan Bazı Sütlü Tatlıların Mikrobiyolojik Kalitesi |
Gülsüm ÖKSÜZTEPE1, Hüsnü ŞAHAN GÜRAN2, Gökhan Kürşad İNCİLİ1 |
1Fırat Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Elazığ, TÜRKİYE 2Dicle Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Diyarbakır, TÜRKİYE |
Anahtar Kelimeler: Sütlü tatlılar, mikrobiyolojik kalite, halk sağlığı |
Elazığ'da farklı pastanelerden ve sütlü tatlıları satan satış merkezlerinden temin edilen 100 adet
sütlaç, kazandibi, keşkül, tavukgöğsü ve supangile örneği incelendi.
Sütlaç, kazandibi, keşkül, tavukgöğsü ve supangile örneklerinde log
Sonuç olarak örneklerin tamamında Staph. aureus, Salmonella spp. ve Listeria spp. bakterilerinin
bulunmaması halk sağlığı ve gıda güvenliği için önemli bir durumdur. Fakat incelenen tüm
örneklerdeki indikatör mikroorganizmaların varlığı göstermiştir ki; bu ürünler hijyenik şartlarda
üretilmemekte ve halk sağlığı için potansiyel bir tehlike oluşturmaktadır. |
[ English ] [ Tam Metin ] [ PDF ] |
[ Ana Sayfa | Editörler | Danışma Kurulu | Dergi Hakkında | İçindekiler | Arşiv | Yayın Arama | Yazarlara Bilgi | E-Posta ] |