Et ve et ürünlerinin orijininin tespit edilmesinde kullanılan yöntemlerde (anatomik farklılıklar, duyusal analizler, doku yağlarının kimyasal özellikleri, histolojik farklılıklar, proteine dayalı testler ve serolojik testler) karşılaşılan güçlükler ve bazı dezavantajlar nedeniyle doğru sonuç veren, basit ve hızlı yöntemlerin geliştirilmesi zorunluluk arz etmektedir. Son yıllarda moleküler biyolojide meydana gelen hızlı gelişmeler, özellikle DNA’nın in vitro olarak kısa sürede çoğaltılmasını sağlayan Polimeraz Zincir Reaksiyon (PZR) yönteminin geliştirilmesiyle bitki, bakteri ve hayvan türlerinin orijini kesin olarak saptanmaktadır.

Bu çalışmada, PZR tabanlı Random Amplified Polymorphic DNA (RAPD) yöntemiyle CGCCCTGGTC dizilimine sahip 10 bazlık primer kullanılmıştır. PZR işlemi 94 º C’de 1 dakika, 37 º C’de 1 dakika, 72 º C’de 2 dakika olmak üzere toplam 45 siklusta gerçekleştirilerek sığır, koyun, keçi ve yabani domuz eti ayırt edilmiştir.